RecetteUne recette qui table non seulement sur le goût de la pomme de terre, mais aussi sur ses qualités décoratives ! Ici, la pomme de terre accompagne un saumon mi-cuit avec des notes de piment rouge, et un peu de chou blanc.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
20 min
Temps de
cuisson
15 min
Niveau de
difficulté
Moyen
Pour 4 personnes
Mélangez le sucre et le sel de mer. Poivrez les filets de saumon avant de les passer dans ce mélange sucre-sel. Laissez-les mariner pendant quelques heures au réfrigérateur. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets. Rincez-les et épongez-les. Sortez les filets de saumon de la marinade et retirez l'excédent de sucre-sel. Faites-les dorer sur les deux faces quelques instants dans un wok avec une càs d'huile de sésame ou de noix. Réservez au chaud. Lavez le chou blanc ou paksoi et détaillez-le en julienne. Au wok, faites cuire les pommes de terre. Ajoutez le chou blanc ou paksoi et le piment. Servez les pommes de terre et les légumes sur les filets de saumon.
