RecetteUne recette succulente de pommes de terre et de poisson fumé en tranches, montés en javanais, relevés de persil. Touches iodées du poisson, tendresse de la pomme de terre : un régal !
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
20 min
Temps de
cuisson
10 min
Niveau de
difficulté
Moyen
Pour 4 personnes
Dans un plat adapté au four micro-ondes, disposez les tranches de pommes de terre dans un fond d'eau. Recouvrez d'un film et faites cuire 5-6 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Faites chauffer le fumet de poisson. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide, essorez-la et mettez-la dans le fumet de poisson. Mélangez bien, salez et poivrez. Dans un plat, disposez une couche de tranches de pommes de terre. Arrosez de bouillon. Recouvrez avec 4 filets de poisson (hareng ou truite fumée ou saumon fumé). Répétez cette opération et terminez par une couche de pommes de terre. Couvrez avec un film alimentaire et pressez le tout avec un objet lourd. Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur. Dans un bol, fouettez la moutarde, le persil et l'huile d’olive. Salez et poivrez. Sortez le javanais du frigo et détaillez-le en carrés. Servez accompagné de la vinaigrette.
