RecetteUne recette appétissante et ludique, qui marie le bon goût de la pomme de terre à la tendresse du jambon et des champignons, dans des croquettes croustillantes assaisonnées avec du persil, de la moutarde forte et de l'échalote.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
20 min
Temps de
cuisson
20 min
Niveau de
difficulté
Facile
Pour 4 personnes
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Placez-les dans un plat adapté, versez un fond d’eau, recouvrez d’un film et faites cuire pendant 8 à 10 minutes au micro-ondes. Egouttez-les et passez-les au presse-purée. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites-y revenir l’échalote et les champignons hachés. Faites fondre le reste du beurre et mélangez-le avec les jaunes d’œuf, la moutarde, le persil haché, le mélange échalote/champignon, le jambon et la purée de pommes de terre. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Façonnez 25 petites croquettes. Passez les croquettes dans la farine, les œufs battus et la chapelure. Laissez ensuite reposer plusieurs heures. Faites ensuite frire les croquettes à 180°C.
