Recette
Hachis parmentier provençal

• 4 pommes de terre de taille moyenne épluchées et coupées en petits dés
• 450g de haché de bœuf maigre
• 1 oignon finement haché
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 carotte épluchée et coupée en petits dés
• 1 boîte de tomates concassées de 400 g
• 2 c. à s. de fines herbes fraîchement hachées (par ex. thym, persil, sauge)
• 2 c. à s. de sauce tomate
• Ketchup
• Bouillon de bœuf
• Un peu de lait pour la purée
• 2 c. à c. de beurre

Disposez les dés de pommes de terre dans une grande casserole. Recouvrez d’eau bouillante et laissez mijoter à couvert durant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Entre-temps, faites dorer pendant 4-5 minutes, le bœuf, l’oignon, l’ail et la carotte dans une poêle sans ajout de matière grasse. Ajoutez les tomates, les fines herbes et le ketchup (ainsi qu’un trait de bouillon de bœuf si le mélange est trop épais). Assaisonnez et portez à ébullition, puis laissez mijoter durant 10 à 15 minutes à couvert. Préchauffez le gril du four. Égouttez les pommes de terre, ajoutez un soupçon de lait et réduisez le tout en purée. Disposez le mélange au haché dans un plat allant au four, recouvrez d’une fine couche de purée et déposez un peu de beurre par-dessus. Enfournez sous le gril pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à obtention d'une croûte dorée et croustillante. Accompagnez le hachis d’une salade verte ou de légumes de saison.