Recette
Amuse-bouche pomme de terre crème fouettée et caviar

• 2 pommes de terre
• 10 cl de crème liquide entière bien froide
• 10 g de fromage frais type St Môret ou Philadelphia cream cheese
• ½ cuil. à café de jus de citron
• 30 g de caviar
• Gros sel pour la cuisson des pommes de terre

Commencez par préparer la crème fouettée. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec un peu de crème. Ajoutez le restant de la crème, le jus de citron et fouettez l’ensemble jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une crème chantilly. Versez dans une poche à douille et réservez au frais. Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole. Recouvrez d’eau froide et portez à ébullition. Ajoutez du gros sel, baissez le feu et faites cuire à frémissement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Egouttez, pelez les pommes de terre puis coupez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur. Laissez tiédir. Ajoutez un peu de crème puis 1 demi-cuillère à café de caviar. Servez immédiatement.

Temps de préparation total : 10 min