RecetteUne recette nature et onctueuse qui marie la fraîcheur de la pomme de terre primeur, la vivacité de la roquette et la gourmandise du parmesan. Avec un assaisonnement au vinaigre balsamique.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
10 min
Temps de
cuisson
20 min
Niveau de
difficulté
Facile
Pour 4 personnes
Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau froide salée (parfumez selon le goût d’un oignon grossièrement coupé et d’une feuille de laurier). Démarrez la cuisson à froid, portez à ébullition et laissez cuire environ 20 min. Au bout de 15 min, vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans une pomme de terre ; si elle s’enfonce sans résistance, coupez le feu.
Lavez la roquette puis séchez-la. Coupez les pommes de terre cuites en dés ou en rondelles à votre convenance.
Dans un saladier, versez dans l’ordre le sel, le vinaigre et l’huile d’olive. Bien mélanger.
Déposez les pommes de terre et la roquette dans le saladier. Mélangez délicatement pour ne pas casser les morceaux de pomme de terre.
Réalisez de fins copeaux de parmesan avec un économe. Parsemez les copeaux sur la salade avant de servir.
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