Recette
Wok de pommes de terre et pois gourmands

• 500 g de pommes de terre pour cuisson rissolée
• 250 g de carottes
• 200 g de pois gourmands
• ½ poivron rouge
• ½ poivron jaune
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons nouveaux avec fanes
• 1 c à s de graines de coriandre
• 1 c à c de piment d'Espelette en poudre
• 2 branches de basilic
• sel, poivre
• 3 c à s d’huile d'olive

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits cubes.
Les essuyez dans un linge propre.
Epluchez, rincez et taillez les carottes en fins bâtonnets.
Lavez les pois et coupez-les en tronçons biseautés.
Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
Pelez l’ail et les oignons. Taillez les oignons en fines rondelles (en conservant les fanes)
Rincez le basilic et effeuillez-le.

Dans un wok, faites chauffer l'huile pour rissoler les pommes de terre pendant 4 à 5 minutes à feu vif.  Baissez le feu et ajoutez tous les autres légumes (carottes, pois gourmands, poivrons, oignons). Faites cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.

Ecrasez grossièrement les graines de coriandre dans un mortier à l’aide d’un pilon et parsemez les légumes. Saupoudrez légèrement de piment d’Espelette et mélangez. Pressez l’ail sur les légumes et mélangez. Prolongez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
Parsemez votre wok de basilic frais juste avant de servir !