RecetteUne recette réconfortante, qui marie le bon goût du poisson et des fruits de mer à celui de la pomme de terre et des légumes, dans un plat relevé d'un bouquet garni et d'une pointe de crème fraîche.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
25 min
Temps de
cuisson
40 min
Niveau de
difficulté
Moyen
Pour 4 personnes
Epluchez et lavez les pommes de terre, les carottes, le céleri et les poireaux. Les tailler en tronçons. Pelez et émincez finement l'oignon.
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Versez le vin blanc et portez à ébullition.
Versez 1 litre de fumet de poisson et attendez que cela bouillonne à nouveau avant d'y déposer les légumes et le bouquet garni. Assaisonnez selon votre goût. Laissez cuire pendant 25 minutes à petits bouillons (sans couvrir). Coupez les poissons en morceaux de 5 cm de côté environ. Plongez les morceaux de poisson dans le pot-au-feu et prolongez la cuisson de 10 minutes en gardant toujours un léger frémissement. Ajoutez la crème fraiche et mélangez délicatement.
Déposez les crevettes et faites chauffer 2 minutes. Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir !
