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  Médiathèque

Recette
Pommes de terre de primeur en croûte d'algues

Faites le plein de fraîcheur avec la pomme de terre de primeur! Découvrez notre sélection de recettes primeur, parfaite pour une cuisine de saison.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre au four

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
30 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • - 500 g de pommes de terre de primeur
  • - 200 g de farine
  • - 30 g d'algues déshydratées
  • - 2 blancs d'œufs
  • - 2 c à s d'eau
  • - 50 g de gros sel

Préparation de la recette

  • 1. Préchauffez le four à 170°C.
  • 2. Lavez et séchez les pommes de terre de primeur.
  • 3. Dans un robot mixeur, incorporez la farine, les algues déshydratées et le gros sel puis mixez l'ensemble environ 6 secondes. Ajoutez les blancs d'œufs et l'eau puis mixez jusqu'à obtention d’une pâte homogène et qui se détache du robot.
  • 4. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à 0,5 cm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 10 cm de diamètre, coupez des cercles de pâte. Posez une pomme de terre de primeur sur chaque disque de pâte puis rabattez la pâte sur l'ensemble de la pomme de terre afin de l'enfermer complétement. Vous allez obtenir des pommes de terre en forme de galets.
  • 5. Disposez les pommes de terre de primeur en croûte sur la plaque du four et enfournez pour 30 min de cuisson.
  • 6. Servez les pommes de terre de primeur chaudes et ôtez la croûte avant dégustation. Ces pommes de terre de primeur au parfum iodé s'accompagnent d'une salade verte ou accompagnent un poisson par exemple.
Crédits photos : Paprikas
Temps de préparation total : 50 min

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