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  Médiathèque

Recette
Poêlée de pommes de terre de primeur caramélisées, aux girolles et suprême d’orange

Faites le plein de fraîcheur avec la pomme de terre de primeur! Découvrez notre sélection de recettes primeur, parfaite pour une cuisine de saison.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
30 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800 g de petites pommes de terre de primeur
  • 250 g de girolles
  • 2 oranges
  • 2 branches de romarin
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 4 c à s de miel
  • 1 échalote
  • 1 citron
  • 2 gousses d'ail
  • 4 pincées de fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette

  1. Rincez les pommes de terre de primeur. Faites-les cuire, avec la peau, dans un grand volume d’eau salé 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Égouttez les pommes de terre de primeur.
  2. Préparez vos suprêmes d’orange et réservez.
  3. Épluchez l’ail, l’échalote et les ciseler.
  4. Versez l’huile d’olive dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude, faites-y revenir l’échalote et l’ail ciselés.
  5. Ajoutez les pommes de terre de primeur, le miel et faites revenir 10 minutes. Une fois que vous avez obtenu une jolie et légère caramélisation des pommes de terre de primeur, ajoutez les giroles, le romarin et prolongez quelques minutes la cuisson.
  6. Ajoutez hors du feu les suprêmes d’orange et mélangez.
  7. Dressez et ajoutez du zeste de citron, un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel avant de servir.
Crédits photos : Poire & Cactus / intuition gourmande
Temps de préparation total : 50 min

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