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  Médiathèque

Recette
Moelleux au chocolat, pomme de terre et agrumes

Le saviez-vous? La pomme de terre est parfaite pour réaliser des desserts exquis. Ici elle est associée à l'intensité du chocolat et à la fraîcheur des agrumes.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Purée de pommes de terre maison

Temps de préparation
60 min

Temps de cuisson
30 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • - 300 g de pomme de terre pour purée
  • - 3 œufs
  • - 1 citron vert
  • - 1 orange
  • - 200 g de chocolat à pâtisser
  • - 70 g de beurre demi-sel
  • - 50 g de sucre
  • - 50 g de farine
  • - Sucre glace

Préparation de la recette

  • 1. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  • 2. Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire dans une casserole d’eau salée 20 min après ébullition. Épluchez-les et réduisez-les en purée lisse à l’aide d’un moulin à légumes. Laissez tiédir.
  • 3. Lavez et zestez les agrumes.
  • 4. Dans un saladier, concassez grossièrement le chocolat à pâtisser, puis faites-le fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
  • 5. Incorporez délicatement la purée.
  • 6. Dans un bol, battez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • 7. Ajoutez les jaunes et le sucre, la farine et les zestes d’agrumes à la purée au chocolat et mélangez.
  • 8. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
  • 9. Versez le mélange dans un moule à cake préalablement beurré et fariné et enfournez pendant 40 min à 180°C (th 6).
Dégustez tiède ou froid selon les goûts.
Crédits photos : Crédit photo : ©CNIPT - Amélie Roche
Temps de préparation total : 90 min

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