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  Médiathèque

Recette
Purée de pommes de terre au beurre noisette, thym et ail rôti

Un véritable voyage gustatif avec une belle purée de pommes de terre relevée d'ail rôti et beurre noisette, accompagnée de hauts de cuisse de poulet finement relevées aux épices

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Purée de pommes de terre maison

Temps de préparation
30 min

Temps de cuisson
1h30 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

    • Purée :
    • 1,2 kg de pommes de terre pour purée
    • 2 têtes d'ail rôties (sur les 3) et vidées de leurs gousses
    • thym
    • 80g de beurre demi-sel
    • 165ml de crème liquide entière ou de lait entier
    • sel, poivre du moulin

      Poulet :
    • 4 hauts de cuisses de poulets
    • 3 têtes d'ail
    • 2 oignons
    • huile d'olive
    • paprika, quelques branches de thym
    • sel, poivre du moulin
 

Préparation de la recette

  • 1. Lavez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau froide. Salez, couvrez  et laissez-cuire 20 à 25 minutes après ébullition.

  • 2. Égouttez-les. Coupez-les en morceaux grossiers en laissant la peau et mettez-les dans un plat, ajoutez le lait ou la crème.

  • 3. Placez le beurre dans une petite casserole, puis faites-le cuire pour lui donner une couleur caramel, pas trop foncée. Versez le beurre noisette dans les pommes de terre. Écrasez le tout à la fourchette

  • 4. Préparez le poulet : placez les hauts de cuisses dans un plat allant au four. Badigeonnez-les d'huile d'olive puis parsemez de paprika.

  • 5. Épluchez et coupez les oignons en quatre. Découpez le haut des têtes d'ail et placez le tout dans le plat. Versez de l'huile d'olive sur les oignons et l'ail, salez et poivrez à votre goût, parsemez de thym.

  • 6. Mettez à cuire 50 minutes à 1 heure dans un four préchauffé à 190°C sur chaleur tournante. Vous pouvez retourner à mi-cuisson et arrosez d'un peu d'eau.

  • 7. Quand le poulet est cuit, mettez les gousses d'ail cuites de deux têtes dans la purée, en les écrasant bien à la fourchette pour les disperser. Parsemez la purée de thym, salez et poivrez à votre goût.

  • 8. Servez la purée bien chaude avec le poulet, des morceaux d'oignons et des gousses d'ail de la tête restante.


Bon appétit !
Crédits photos : La cuisine de Bernard
Temps de préparation total : 31 min

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