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  Médiathèque

Recette
Pommes de terre rissolées aux champignons et magret de canard

Cette recette fait partie d'une semaine de batch cooking avec les pommes de terre ! Retrouvez toutes nos astuces pour gagner du temps en cuisine par ici.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
30 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 6 pommes de terre pour cuisson rissolées
  • 400 g de champignons de Paris
  • 2 magrets de canard
  • 3 gousses d’ail
  • 1 botte de persil
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  • 1. Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau froide. Faites-les cuire avec la peau. Portez à ébullition, salez, couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 min, selon la taille de vos pommes de terre. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans la pomme de terre. Pelez et coupez les pommes de terre en dés.
 
  • 2. Rincez, équeutez et émincez les champignons.
 
  • 3. Préparez la persillade : Pelez les gousses d’ail, coupez-les en deux et retirez le germe. Équeutez le persil. Lavez-le, essorez-le et séchez-le dans un linge. Hachez le persil finement avec l’ail.
 
  • 4. Faites revenir les pommes de terre, les champignons et la persillade dans une poêle avec de l’huile d’olive. Mélangez régulièrement, et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre aient une belle couleur dorée.
 
  • 5. En parallèle, enlevez l’excès de gras du magret sur les côtés et la peau en surface. Réalisez ensuite des incisions en quadrillage sur la peau.
 
  • 6. Assaisonnez, et faites cuire les magrets de canard côté peau à feu très doux environ 6 minutes. Retournez-le quand il commence à dorer.
 
  • 7. Enfournez-le (la peau vers le haut) dans un four préchauffé à 180°C pour 5 minutes de cuisson, chaleur tournante.
 
  • 8. Dégustez avec les pommes de terre et les champignons.
Crédits photos : Julie/ Takethepower_July
Temps de préparation total : 50 min

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