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  Médiathèque

Recette
Curry de pommes de terre et épinards

Imaginée par Anaïck de @MesBrouillonsDeCuisine, régalez-vous avec cette recette économique, gourmande et facile à préparer. 

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre mijotées

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
30 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 à 9 pommes de terre pour cuisson vapeur/rissolées
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 càc de curcuma
  • 1 càc de 4 épices
  • 40cl d’eau ou de bouillon de légumes
  • 1 boite de tomates concassées (400g)
  • 6 càs de lait de coco bien épais
  • 125g de jeunes pousses d’épinards
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  • 1. Lavez, épluchez, et coupez en cubes les pommes de terre. Réservez-les.
 
  • 2. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre émincé dans l’huile d’olive puis ajoutez les pommes de terre.
 
  • 3. Faites sauter 1 minute puis ajoutez les épices. Mélangez, puis versez l’eau ou le bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen 15 minutes.
 
  • 4. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le lait de coco. Mélangez et laissez à nouveau mijoter 10 minutes à couvert.
 
  • 5. Ajoutez les épinards rincés, faites-les « tomber » 2 minutes à couvert puis mélangez. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Vérifiez la cuisson des pommes de terre : planter un couteau, il ne doit pas y avoir de résistance.
 
  • En option : servez avec du riz basmati, quelques feuilles de coriandre fraîche, des éclats de cacahuètes ou noix de cajou et un filet de jus de citron.
 
  • ➡️ Découvrez la vidéo pas à pas ici
   
Crédits photos : @MesBrouillonsdeCuisine
Temps de préparation total : 45 min

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