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  Médiathèque

Recette
Purée de pommes de terre et brochette de crevettes

La pomme de terre, c'est la base! La base de recettes du quotidien équilibrées, tendances et délicieuses.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Purée de pommes de terre maison

Temps de préparation
30 min

Temps de cuisson
25 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800 g de pommes de terre à purée
  • 20 crevettes roses moyennes
  • 80 g de beurre
  • 30 cl de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 2 cas. d’huile d’olive
  • Sel, poivre du mouli

Préparation de la recette

  • 1. Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux grossiers. Faites-les cuire 20 min dans l'eau bouillante salée, départ eau froide.
 
  • 2. Faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole.
 
  • 3. Egouttez les pommes de terre dans une passoire puis passez-les au presse purée fin dans un grand récipient.
 
  • 4. Mélangez la chair de pomme de terre avec le beurre fondu et le lait, la noix de muscade, du sel et du poivre pour obtenir une purée lisse et onctueuse. Gardez la purée au chaud dans un bain-marie.
 
  • 5. Décortiquez les crevettes en laissant leur queue, formez des brochettes en piquant 5 crevettes par personnes. Faites saisir les brochettes de crevettes 1 min de chaque côté dans une poêle sur feu moyen avec l’huile d’olive. Réservez.
 
  • 6. Déglacez la poêle avec 10 cl d’eau, salez, poivrez, faites légèrement réduire la sauce.
 
  • 7. Répartissez la purée dans des assiettes, déposez une brochette avec un peu de sauce, donnez un tour de moulin à poivre et dégustez.
 
Crédits photos : CNIPT / Recette et stylisme : Valéry Drouet / Photo : Valery Guedes
Temps de préparation total : 55 min

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