RecetteUne recette pleine de saveurs, qui associe la pomme de terre, le bouillon de volaille et la crème fraîche, pour une soupe fine aux notes piquantes servie avec du fromage râpé gourmand.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
30 min
Temps de
cuisson
30 min
Niveau de
difficulté
Facile
Pour 4 personnes
Coupez la ½ baguette en tranche de 1 cm d'épaisseur, frottez-les avec l'ail et beurrez-les. Mettez les tranches de pain dans le four à chaud (200°) pendant 10 mn environ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Détaillez le brocoli en bouquet. Cassez et débarrassez de leurs fils les haricots vert, lavez-les et égouttez-les. Longez les légumes dans une casserole avec 1 litre d'eau et les tablettes de bouillon. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à petits bouillon pendant 40 mn. Passez au moulin à légumes et remettez à feu très doux ave la crème, du sel et du poivre. Pendant ce temps, portez à ébullition 1,5 litres d'eau vinaigrée. Baissez le feu, puis cassez vos oeufs délicatement au-dessus de la casserole. Retirez-les avec une écumoire après 3 mn de cuisson. Versez la soupe dans 4 assiettes creuses. Disposez au centre un oeuf poché et un peu de gruyère râpé en accompagnement.
