Recette
Toast de pain grillé, omelette de pommes de terre au lard

• Pommes de terre pour cuisson rissolée
• 300 g de tranches de pain de campagne
• 6 oeufs
• 18 tranches de lard
• 6 oignons nouveaux
• 3 pièces de cerfeuil
• ¼ de botte Sel
• Quelques pincées de moulin à poivre
• Quelques pincées d'huile d’olive
• 1 filet de beurre (30 g)

Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en cubes. Eplucher et émincer les oignons avec la cive (la partie verte de l'oignon nouveau). Tailler le lard en lardons. Laver et hacher le cerfeuil. Casser les oeufs dans un bol, les assaisonner de sel et de poivre et les battre à l'aide d'une fourchette. Dans une poêle chaude, cuire les pommes de terre avec le beurre pendant 5 minutes, ajouter le lard et les oignons et laisser cuire 3 minutes. Verser les oeufs sur la garniture, remuer régulièrement pour accélérer la coagulation, puis laisser cuire 1 minute. Réserver au chaud. Griller les tranches de pain de campagne, puis y déposer des morceaux d'omelette coupés en lamelles.