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  Médiathèque

Recette
Brochettes de pommes de terre primeurs, sauce au fromage Basque

Recette parfaite pour un apéro original, gourmand et ensoleillé !

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
20 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 12 pommes de terre primeurs
  • 2 gousses d’ail
  • 3 brins de thym
  • 1 pincée de gros sel
  • 150 g de fromage de brebis Basque (type Ossau-Iraty, Etorki etc.)
  • 200 ml de crème liquide
  • 1 bonne pincée de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à café de Cognac ou d’Armagnac (facultatif)
  • 1 pot de guindillas (petits piments)
  • Piques à brochettes

Préparation de la recette

  • 1. Lavez les pommes de terre primeurs et brossez-les. La peau est tellement fine que vous n’avez pas besoin de les peler.
 
  • 2. Versez l’eau dans une casserole, ajoutez une bonne pincée de sel, 2 gousses d’ail et 3 brins de thym. Plongez-y les pommes de terre primeurs et faites-les cuire une vingtaine de minutes après ébullition. Piquez-en une avec la pointe d’un couteau pour vérifier qu’elles sont bien cuites. Égouttez et laissez refroidir.
 
  • 3. Préparez la sauce : ôtez la croûte du fromage, coupez-le en petits morceaux que vous déposez dans une casserole. Puis, ajoutez la crème. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette, salez si besoin (le fromage étant salé, adaptez en fonction de celui que vous avez). Mélangez bien.
 
  • 4. Préparez les brochettes : coupez les pommes de terre en rondelles épaisses. Embrochez-les sur des piques à brochettes en alternant, si vous aimez, avec des guindillas, des délicieux piments basques.
Crédits photos : @papilles&pupilles
Temps de préparation total : 35 min

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