RecetteUne recette pleine de caractère, qui allie la force des pommes de terre et du fromage dans de bons pâtés relevés de ciboulette ciselée et d'échalotes.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
25 min
Temps de
cuisson
90 min
Niveau de
difficulté
Moyen
Pour 6 personnes
Préchauffer le four à 160°. Ôter un peu (pas la totalité) de la cendre entourant le fromage, l'écraser à la fourchette dans un bol avec le comté râpé. Ajouter le lait et les oeufs battus, bien mélanger. Ajuster l'assaisonnement en sel. Éplucher les pommes de terre et les tailler très finement à la mandoline en les incorporant et en remuant régulièrement dans l'appareil au chèvre. Incorporer les herbes et les échalotes ciselées. Mélanger et ajuster l'assaisonnement. Dérouler la pâte dans le moule (beurré si nécessaire) en laissant largement déborder le surplus. Verser le mélange fromage et pommes de terre dans le moule, lisser avec le dos d'une cuillère et rabattre la pâte en larges plis sur l'appareil sans appuyer. Enfourner et cuire environ 1h30 (une lame enfoncée doit traverser les pommes de terre sans résistance). Pendant la cuisson si la pâte et l'appareil se colorent trop, les couvrir avec un papier d'aluminium.
