RecetteUne recette raffinée et riche en saveurs ! Si jolie à regarder, elle fera sensation sur une table de fête ! Découvrez cette entrée à la pomme de terre et au foie gras, avec de la betterave cuite, et des touches épicées.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
20 min
Temps de
cuisson
25 min
Niveau de
difficulté
Moyen
Pour 4 personnes
Lavez et faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée (20 à 25 minutes). Epluchez-les et coupez-les en tranches.
Coupez le foie gras en tranches d’1/2 cm d’épaisseur.
Déposez un film alimentaire au fond de 4 petites terrines. Montez les terrines en alternant tranches de pommes de terre et de foie gras. Salez et poivrez entre chaque couche. Pressez légèrement et placez au frais pendant 15 minutes.
Pour le chutney, épluchez les pommes. Taillez en dés pommes et betterave. Dans une casserole, versez le vinaigre et le miel. Faites chauffer pour obtenir un léger caramel puis ajoutez les pommes, la betterave et les épices. Laissez réduire à feu très doux pendant 15 minutes, mélangez bien.
Démoulez la terrine, servez très frais accompagné du chutney.
