RecetteUne recette qui met en valeur les saveurs des pommes de terre primeurs accompagnées de filets de lisettes, avec des notes de citron, de sancerre, de vinaigre blanc et de coriandre fraîche… ces papillotes vont vous étonner !
Temps de
préparation
20 min
Temps de
cuisson
20 min
Niveau de
difficulté
Moyen
Pour 4 personnes
Levez les filets de lisettes (demandez à votre poissonnier). Avec un morceau de feuille d'aluminium, faites une papillote en forme de bateau. Coupez les pommes de terre primeurs en rondelles fines (maximum ½ cm d’épaisseur). Déposez les rondelles au fond de la papillote. Ajoutez-y les oignons nouveaux, les carottes coupées en lamelles (une demi-carotte par papillote), puis le filet de lisette. Ajoutez ensuite l'ail, la coriandre et la badiane, puis le vinaigre blanc et le sancerre. Salez, poivrez. Pour terminer, déposez par dessus une noisette de beurre et un filet de jus de citron, puis coupez le citron en rondelles (à disposer sur la papillote). Fermez la papillote. Préparez les 3 autres papillotes de la même façon. Mettez-les au four pendant 20 minutes à 150°C.
