Recette
Salade de pomme de terre primeurs rissolées, pois gourmands et pignons de pin

• 800 g de pommes de terre
• 120 g de pois gourmands
• 1 oignon rouge
• 2 c à s de graines de tournesol et de pignons de pins
• 1 c à s de cranberries séchées
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de vinaigre de framboise
• Sel, poivre du moulin

Plongez les pois gourmands dans l’eau salée pendant 7 à 8 minutes. Egouttez-les et réservez.

Epluchez et émincez finement l’oignon rouge en rondelles.

Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Lavez et séchez-les.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et déposez les pommes de terre. Mélangez et assaisonnez selon votre goût.

Faites cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps puis poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Réservez au chaud.

Faites torréfier les pignons de pin et les graines de tournesol dans une poêle bien chaude.

Mélangez tous les ingrédients, arrosez d’huile d’olive et de vinaigre de framboises. Salez et poivrez.