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  Médiathèque

Recette
Salade de pommes de terre primeurs à la tapenade verte, melon et concombre

Cette salade de pommes de terre primeurs ravira vos repas d’été aux doux parfums de Provence.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
20 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre primeurs
  • 1 melon de Cavaillon
  • 2 concombres de Provence ou un grand concombre
  • 100 g de tapenade verte
  • Le jus d’un citron jaune
  • Basilic
  • Menthe
  • Thym
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  • 1. Lavez et frottez légèrement les pommes de terre (sans les éplucher). Coupez-les en deux puis encore en deux.
 
  • 2. Faites-les cuire à la vapeur (avec couvercle) pendant 15 minutes environ le temps que les pommes de terre cuisent à cœur tout en restant intactes.
 
  • 3. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la tapenade avec 2 càs d’huile.
 
  • 4. Dans un bol, mélangez 5 càs d’huile, le jus de citron, une bonne pincée de sel.
 
  • 5. Coupez la chair de melon en dés de 1-2 cm. Lavez et coupez le concombre en dés de 1 cm.
 
  • 6. Quand les pommes de terre sont cuites et encore chaudes, versez-les délicatement dans le saladier avec la tapenade. Salez et mélangez. Ajoutez le melon et le concombre.
 
  • 7. Versez le reste d’huile avec le jus de citron. Poivrez.
 
  • 8. Servez tiède ou à température ambiante avec les herbes fraîches.
Crédits photos : @undejeunerdesoleil
Temps de préparation total : 40 min

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