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  Médiathèque

Recette
Salade de pommes de terre primeurs aux framboises et vinaigrette aux herbes

Une salade pleine de fraîcheur et d’originalité avec des pommes de terre primeurs et des framboises.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
25 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 750 g de pommes de terre primeurs ou pour cuisson vapeur
  • 250 g de framboises fraîches
  • 100 g de mesclun
  • 2 échalotes
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de vinaigre de cidre
  • 1 càc de moutarde
  • 5 g de ciboulette fraîche
  • 5 g de basilic frais
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  • 1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur 25 minutes environ.
 
  • 2. Laissez refroidir.
 
  • 3. Hachez la ciboulette et le basilic et réservez.
 
  • 4. Versez la moutarde et le vinaigre dans un bol. Mélangez à la fourchette et ajoutez petit à petit l’huile en émulsionnant puis la ciboulette et le basilic. Salez et poivrez.
 
  • 5. Épluchez les échalotes et émincez-les.
 
  • 6. Coupez les pommes de terre en 2 ou 3 selon leur taille. Disposez-les dans un saladier avec la salade, les framboises et les échalotes.
 
  • 7. Arrosez de sauce vinaigrette, mélangez et servez.
Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 40 min

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